种植芹菜时，催芽是一项重要的步骤，它能够提高种子的发芽率和***苗的生长质量。

催芽的方法主要有两种：温水浸种催芽和湿沙催芽。

温水浸种催芽是将种子浸泡在一定温度的水中，促进种子内部的酶活性，从而加速发芽过程。具体操作为将芹菜种子放入30℃左右的温水中浸泡12小时左右，期间要不断搅拌，以保证种子均匀受热。

湿沙催芽则是将种子与湿润的细沙混合后进行催芽。具体操作为取适量湿润的细沙与芹菜种子混合均匀，然后放入容器中，在20℃左右的环境下保持湿润状态，定期******并翻动沙子，以确保种子受热均匀。

无论是温水浸种还是湿沙催芽，都需要在适宜的温度和湿度条件下进行。此外，在催芽过程中还需要注意避免阳光直射和空气干燥，以免影响发芽效果。

通过正确的催芽方法，可以大大提高芹菜种子的发芽率，并且有助于培育出******强壮的***苗。